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萬(wàn)博宣偉亞太食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，消費(fèi)者更關(guān)注食品安全
時(shí)間：2015年09月02日 來(lái)源：CIPRA 瀏覽：4353 分享：
摘要：- 專家與消費(fèi)者意調(diào)研顯示出五大關(guān)鍵趨勢(shì)：食品安全及有機(jī)物與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地重要性、家庭廚師變化、社交媒體的影響、在線購(gòu)物活動(dòng)，以及名人代言的價(jià)值差異 -
《亞太區(qū)食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告II》揭示澳大利亞、中國(guó)、韓國(guó)和新加坡四個(gè)國(guó)家顯著的食品消費(fèi)趨勢(shì)。這些趨勢(shì)將很有可能影響到食品品牌、零售商和消費(fèi)者。調(diào)研通過(guò)與眾多食品行業(yè)專家，包括美食專欄作家、廚師、博客主、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家以及研究人員的深度探討，并在線上調(diào)查軟件提供商Qualtrics的幫助下，調(diào)查了超過(guò)3000名消費(fèi)者，從中得出新的深度見(jiàn)解。
本次調(diào)研凸顯四大關(guān)鍵地區(qū)性發(fā)展趨勢(shì)：
1. 大眾文化對(duì)家庭廚師影響不斷攀升；
2. 社交媒體在食品知識(shí)、洞察與烹飪自信心方面的影響；
3. 在線購(gòu)買食品雖發(fā)展緩慢，但勢(shì)頭不減。
4. 消費(fèi)者會(huì)謹(jǐn)慎對(duì)待名人代言。
萬(wàn)博宣偉亞太區(qū)首席策略官Ian Rumsby表示：”我們的《亞太區(qū)食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告II》顯示，食品文化影響不僅僅局限于小眾 “美食家”群體，也在亞太區(qū)廣大普通消費(fèi)者中形成強(qiáng)烈的興趣，甚至在某些情況下，成為眾人關(guān)注的問(wèn)題。再結(jié)合本地區(qū)鋪天蓋地的數(shù)字與社交平臺(tái)，通過(guò)這些平臺(tái)，人們可以前所未有的方式了解到食品鏈方方面面的信息，從產(chǎn)地及生長(zhǎng)信息，到如何配送、推廣及購(gòu)買，到如何烹飪及呈現(xiàn)形式。”
在家或外出就餐，它們之間偏好差異正在縮小。
居家烹飪體驗(yàn)的流行，以及外出就餐品種繁多，形成了獨(dú)特的亞太區(qū)消費(fèi)飲食與烹飪習(xí)慣。澳大利亞四分之三（76%）的受訪者大部分時(shí)間在家烹飪就餐。而中國(guó)消費(fèi)者（50%）比新加坡（40%）或韓國(guó)（34%）消費(fèi)者更喜歡工作日在家就餐。介紹業(yè)余廚師的電視節(jié)目越來(lái)越多，這也鼓勵(lì)受訪者去體驗(yàn)在家烹飪的感受；80%以上的受訪者表示在烹飪時(shí)會(huì)嘗試新的菜式，盡管不是經(jīng)常為之。
我愛(ài)食物：亞洲在線美食文化方興正艾
社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也大受食品公司青睞，五分之二的新加坡（40%）與韓國(guó)（42%）消費(fèi)者、以及五分之三的中國(guó)（62%）的消費(fèi)者每月至少在社交媒體上曬發(fā)美食體驗(yàn)。17%的中國(guó)受訪者及8%的韓國(guó)受訪者至少每天曬發(fā)一次。澳大利亞人則沒(méi)有這么活躍，僅29%的人每月曬發(fā)一次或以上。
你在社交媒體上曬發(fā)美食體驗(yàn)的頻率如何？
我愛(ài)點(diǎn)擊
過(guò)去12個(gè)月里，在線食品購(gòu)買習(xí)慣出現(xiàn)了新的變化。一半以上的中國(guó)（76%）、新加坡（58%）與韓國(guó)（52%）受訪者表示，過(guò)去一年里增加了在線食品購(gòu)買的支出。46%的澳大利亞受訪者也表達(dá)同樣的意見(jiàn)。但是，盡管增長(zhǎng)形勢(shì)喜人，在線購(gòu)買仍屬最不流行的購(gòu)買方式。超過(guò)三分之二的澳大利亞（70%）、新加坡（66%）消費(fèi)者，以及近一半的中國(guó)（48%）消費(fèi)者稱他們?cè)诋?dāng)?shù)爻匈?gòu)買食品的次數(shù)最多。而在韓國(guó)，折扣店是最受歡迎的選擇（63%）。
你認(rèn)為過(guò)去一年你的在線食品購(gòu)買支出增加了嗎？
名人、美食與點(diǎn)贊食譜
名人代言在某些零售領(lǐng)域仍被欣然接受，但涉及到食品與餐館，只有中國(guó)受訪者表示購(gòu)買習(xí)慣會(huì)受其影響；73%的中國(guó)受訪者稱更容易因名廚或品牌大使的影響而購(gòu)買某種產(chǎn)品或光臨某個(gè)餐館。而在新加坡及韓國(guó)，僅21%受訪者表示代言會(huì)對(duì)他們有積極影響，在澳大利亞，僅16%的受訪者表達(dá)了相同意見(jiàn)。在這四大市場(chǎng)中，最具影響的信息或代言渠道是親朋好友的推薦。
Ian Rumsby補(bǔ)充道：”對(duì)于食品生產(chǎn)者、品牌與服務(wù)提供商而言，挖掘并了解目標(biāo)受眾的欲望與需求的能力早已經(jīng)在很多方面得到證明，但在數(shù)字與社交渠道潮水般涌現(xiàn)并且轉(zhuǎn)變美食文化趨勢(shì)的情況下，我們目前所做的仍只是觸到機(jī)遇的“冰山一角”。
完整的《亞太區(qū)食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告II》可點(diǎn)擊此處下載：http://webershandwick.asia/food-forward-trends-report
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關(guān)于本次調(diào)查
萬(wàn)博宣偉通過(guò)與來(lái)自澳大利亞、中國(guó)、韓國(guó)與新加坡25位有全國(guó)影響的食品專家的深度探討，挖掘他們國(guó)家當(dāng)前有關(guān)食品趨勢(shì)的意見(jiàn)，以及他們對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)。2014年12月，萬(wàn)博宣偉委托在線調(diào)查公司Qualtrics，調(diào)查了具有全國(guó)代表性的3096位消費(fèi)者，其中澳大利亞（1027人）、中國(guó)（742人）、韓國(guó)（652人），新加坡（675人）。首次《亞太地區(qū)食品購(gòu)買趨勢(shì)報(bào)告》于2014年6月發(fā)起。2012年和2013年，發(fā)布了專門針對(duì)澳大利亞的《萬(wàn)博宣偉食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》。
